Com março inicia a primavera, retornam os raios de sol mais brilhantes e quentes, aumenta a vontade de um regresso mais próximo à natureza.
Março é também um mês mais verde, um mês que nos convida ao recomeço de uma alimentação com frutas e legumes plenos de nutrientes, tão benéficos para a nossa saúde e bem-estar.
Aproveite para sair de casa e visitar mercados locais com as bancas cheias de cor e cheiro, recheadas de vegetais e frutos produzidos nas hortas.
Adotar uma alimentação variada, aromática e saborosa dar-lhe-á a quantidade certa de energia e nutrientes para manter o equilíbrio, além de proporcionar refeições agradáveis e divertidas.
Deixamos-lhe uma seleção do top 10 dos alimentos verdes, a ter em conta nas próximas refeições. Este grupo de alimentos destaca-se pelas suas propriedades antioxidantes e pela sua riqueza em cálcio, magnésio, ferro, potássio, zinco, fibras e vitaminas A, C, E, K.

1. Abacate – Considerado um superalimento, auxilia na otimização do perfil lipídico, prevenção de doenças cardiovasculares e oncológicas. Pode incluí-lo em saladas, na preparação de guacamole caseiro, smoothies ou simplesmente ao natural com limão, mel e canela.
2. Acelga – Apresenta benefícios para a saúde mental, previne o envelhecimento e doenças cardiovasculares. Excelente para acompanhar os seus pratos, em cru com saladas ou, cozinhada.
3.  Couve – Poderoso antioxidante, é um grande aliado do sistema imunitário. Muito utilizada em sopas ou na confeção de pratos principais.
4. Ervilha – Fonte de fibras, solúveis e insolúveis, previne a anemia e auxilia na otimização do perfil lipídico e controlo glicémico. Pode adicioná-la em sopas ou na preparação de refeições mais elaboradas e criativas.
5. Espargos – Possuem propriedades anti-inflamatórias, auxiliando na prevenção de doenças crónicas. Podem acompanhar as sopas ou os pratos principais.
6. Espinafres – Reforçam a imunidade, contribuem para o bem-estar do sistema nervoso, a manutenção do trânsito intestinal e a prevenção da anemia. Pode e deve incluí-los numa série de preparações culinárias e pastelaria, em sumos ou smoothies.
7. Funcho – Constitui ação anti-inflamatória, digestiva e diurética. Experimente-o na preparação de chás ou infusões, ou ainda de refeições originais com aroma caraterístico.
8. Grelos – Pouco calóricos, atuam na prevenção de doenças oncológicas, possuem propriedades anti-inflamatórias e ajudam a regular o trânsito intestinal. São imensas as suas possibilidades nas preparações da nossa culinária tradicional.
9. Kiwi – Auxilia no combate de doenças cardiovasculares e anemia, bem como na prevenção da obstipação. Pode ingeri-lo em natureza; em saladas, sumos, batidos ou sobremesas originais.
10. Rúcula – Rica em agentes antioxidantes, atua na prevenção de doenças oncológicas, sendo quase sempre utilizada em cru, no acompanhamento de saladas.

RECEITAS VERDES

Risoto de funcho, espargos e cogumelos​

Num tacho, colocar ½ cebola e 1 dente de alho picados, 3 colheres de sopa de azeite e deixar alourar até ficar transparente. Acrescentar 400g de mistura de funcho, espargos verdes e cogumelos frescos, previamente preparados e partidos. Deixar estufar até ficarem macios. Adicionar 300g de risoto e colocar água (3 vezes a quantidade de arroz), temperar com 1 pitada de sal. Deixar cozinhar cerca 15 minutos. Por fim, retirar do lume e envolver com 40g de parmesão ralado e 1 colher de sopa de manteiga. Servir bem quente. Porção 6 doses.

Acelgas salteadas com quinoa

Cozinhar num tacho 1 chávena de quinoa para 2 de água, juntando sal. No wok, deixar alourar 1 cebola pequena, 2 dentes de alho picados e ½ alho francês às rodelas. Juntar 1 cenoura ralada e 4 folhas de acelga em juliana, saltear até cozinhar e depois reserve. No mesmo wok saltear o tomate cherry (quantidade a gosto) até dourar. Por fim, envolver tudo com a quinoa. Porção 4 doses.

Bolinho de espinafres saudável

Colocar numa liquidificadora e bater os seguintes ingredientes: 1 chávena de farinha de trigo integral, 2 colheres de sopa de farelo de aveia, 1 molho de espinafres, 4 colheres de sopa de bebida de aveia, 2 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar mascavado, 1 colher de chá de óleo de coco e 1 pitada de sal. Por fim, adicionar 1 colher de chá de fermento e envolver com uma colher. Pré aquecer o forno a 200 graus, distribuir a massa em formas pequenas e levar ao forno por 20 minutos. Porção 10 unidades.

MAIS SUGESTÕES VERDES

• Salada de rúcula com abacate e cenoura ralada;
• Iogurte natural com kiwi, cereais integrais e mix de sementes;
• Grelos salteados com feijão;
• Ervilhas estufadas com hortelã e ovo escalfado;
• Posta de bacalhau servida com couve e batata-doce.