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Dr.ª Soraia Santos
Com março inicia a primavera, retornam os raios de sol mais brilhantes e quentes, aumenta a vontade de um regresso mais próximo à natureza.
Março é também um mês mais verde, um mês que nos convida ao recomeço de uma alimentação com frutas e legumes plenos de nutrientes, tão benéficos para a nossa saúde e bem-estar.
Aproveite para sair de casa e visitar mercados locais com as bancas cheias de cor e cheiro, recheadas de vegetais e frutos produzidos nas hortas.
Adotar uma alimentação variada, aromática e saborosa dar-lhe-á a quantidade certa de energia e nutrientes para manter o equilíbrio, além de proporcionar refeições agradáveis e divertidas.
Deixamos-lhe uma seleção do top 10 dos alimentos verdes, a ter em conta nas próximas refeições. Este grupo de alimentos destaca-se pelas suas propriedades antioxidantes e pela sua riqueza em cálcio, magnésio, ferro, potássio, zinco, fibras e vitaminas A, C, E, K.
Risoto de funcho, espargos e cogumelos
Num tacho, colocar ½ cebola e 1 dente de alho picados, 3 colheres de sopa de azeite e deixar alourar até ficar transparente. Acrescentar 400g de mistura de funcho, espargos verdes e cogumelos frescos, previamente preparados e partidos. Deixar estufar até ficarem macios. Adicionar 300g de risoto e colocar água (3 vezes a quantidade de arroz), temperar com 1 pitada de sal. Deixar cozinhar cerca 15 minutos. Por fim, retirar do lume e envolver com 40g de parmesão ralado e 1 colher de sopa de manteiga. Servir bem quente. Porção 6 doses.
Acelgas salteadas com quinoa
Cozinhar num tacho 1 chávena de quinoa para 2 de água, juntando sal. No wok, deixar alourar 1 cebola pequena, 2 dentes de alho picados e ½ alho francês às rodelas. Juntar 1 cenoura ralada e 4 folhas de acelga em juliana, saltear até cozinhar e depois reserve. No mesmo wok saltear o tomate cherry (quantidade a gosto) até dourar. Por fim, envolver tudo com a quinoa. Porção 4 doses.
Bolinho de espinafres saudável
Colocar numa liquidificadora e bater os seguintes ingredientes: 1 chávena de farinha de trigo integral, 2 colheres de sopa de farelo de aveia, 1 molho de espinafres, 4 colheres de sopa de bebida de aveia, 2 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar mascavado, 1 colher de chá de óleo de coco e 1 pitada de sal. Por fim, adicionar 1 colher de chá de fermento e envolver com uma colher. Pré aquecer o forno a 200 graus, distribuir a massa em formas pequenas e levar ao forno por 20 minutos. Porção 10 unidades.
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Com março inicia a primavera, retornam os raios de sol mais brilhantes e quentes, aumenta a vontade de um regresso mais próximo à natureza.
Março é também um mês mais verde, um mês que nos convida ao recomeço de uma alimentação com frutas e legumes plenos de nutrientes, tão benéficos para a nossa saúde e bem-estar.
Aproveite para sair de casa e visitar mercados locais com as bancas cheias de cor e cheiro, recheadas de vegetais e frutos produzidos nas hortas.
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Deixamos-lhe uma seleção do top 10 dos alimentos verdes, a ter em conta nas próximas refeições. Este grupo de alimentos destaca-se pelas suas propriedades antioxidantes e pela sua riqueza em cálcio, magnésio, ferro, potássio, zinco, fibras e vitaminas A, C, E, K.
Risoto de funcho, espargos e cogumelos
Num tacho, colocar ½ cebola e 1 dente de alho picados, 3 colheres de sopa de azeite e deixar alourar até ficar transparente. Acrescentar 400g de mistura de funcho, espargos verdes e cogumelos frescos, previamente preparados e partidos. Deixar estufar até ficarem macios. Adicionar 300g de risoto e colocar água (3 vezes a quantidade de arroz), temperar com 1 pitada de sal. Deixar cozinhar cerca 15 minutos. Por fim, retirar do lume e envolver com 40g de parmesão ralado e 1 colher de sopa de manteiga. Servir bem quente. Porção 6 doses.
Acelgas salteadas com quinoa
Cozinhar num tacho 1 chávena de quinoa para 2 de água, juntando sal. No wok, deixar alourar 1 cebola pequena, 2 dentes de alho picados e ½ alho francês às rodelas. Juntar 1 cenoura ralada e 4 folhas de acelga em juliana, saltear até cozinhar e depois reserve. No mesmo wok saltear o tomate cherry (quantidade a gosto) até dourar. Por fim, envolver tudo com a quinoa. Porção 4 doses.
Bolinho de espinafres saudável
Colocar numa liquidificadora e bater os seguintes ingredientes: 1 chávena de farinha de trigo integral, 2 colheres de sopa de farelo de aveia, 1 molho de espinafres, 4 colheres de sopa de bebida de aveia, 2 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar mascavado, 1 colher de chá de óleo de coco e 1 pitada de sal. Por fim, adicionar 1 colher de chá de fermento e envolver com uma colher. Pré aquecer o forno a 200 graus, distribuir a massa em formas pequenas e levar ao forno por 20 minutos. Porção 10 unidades.